LAVORAZIONE: lavato
ZONA DI PRODUZIONE: Huehuetenango
ALTITUDINE: 1500-1700m
SPECIE BOTANICHE: principalmente Arabica
Dettagli
CRIVELLO: EP 100% screen 15 (con una tolleranza del 5% di screen 14)
COLORE: verde brillante
DIFETTI: The “Strictly Hard Bean” sono i caffè migliori al mondo : una tazza completa con un gusto rotondo, e una tazza fragrante con buona acidità
PROFILO IN TAZZA:
AROMA: cioccolato al latte, miele e cannella
GUSTO: frutta candita e mandorle
ACIDITA’: medio alta: complessa prevalentemente citrica
CORPO: delicato
RETROGUSTO: persistente di cacao amaro
RACCOLTO: da agosto a aprile
NOTE:
Il presidio Slow Food avviato a partire dal 2002 nella regione di Huehuetenango in Guatemala, mira al miglioramento delle condizioni di vita di 200 piccoli produttori, fornendo loro gli strumenti necessari per la produzione di un caffè di qualità.
